杏花村清香白酒史話：
清香白酒發(fā)展歷史（四）
中華民國(guó)十二年（1923年），中國(guó)著名微生物學(xué)家方心芳先生來(lái)到杏花村考察，在聽(tīng)取了義泉涌大掌柜楊德齡陳訴釀酒心得，結(jié)合周禮釀酒六法，將清香型白酒釀造工藝歸結(jié)為“人必得其精，水必得其甘，曲必得其時(shí)，糧必得其實(shí)，器必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩”的七大秘訣，這不止是清香白酒釀造的秘訣，更是酒都杏花村一種信仰上的傳承。
歷史進(jìn)入20世紀(jì)初，中國(guó)十大商幫逐漸失去了當(dāng)年的勃勃生機(jī)，多數(shù)走向衰落。稱雄商界500年的晉商也紅極而衰，大多淹沒(méi)在時(shí)代變換的浪潮之中。只有為數(shù)寥寥的晉商，經(jīng)艱難轉(zhuǎn)型，由以異地販運(yùn)貿(mào)易為主的封建商人轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代工商業(yè)企業(yè)家。
1937年11月，日軍攻陷太原，兩個(gè)月后汾陽(yáng)也被日寇占領(lǐng)。日寇鐵蹄所至，使民族企業(yè)備遭蹂躪，杏花村釀制廠也因日軍大搞“強(qiáng)化治安”和對(duì)糧食實(shí)行“嚴(yán)密統(tǒng)制”而奄奄一息。到1943年，整個(gè)杏花村日產(chǎn)酒量不足二百市斤，不及戰(zhàn)前產(chǎn)量的五分之一。而且由于戰(zhàn)亂，產(chǎn)品根本無(wú)法外運(yùn)銷售。
解放戰(zhàn)爭(zhēng)期間，國(guó)民黨政府濫發(fā)紙幣，造成惡性通貨膨脹，物價(jià)飛漲，經(jīng)濟(jì)危機(jī)籠罩全國(guó)，工商業(yè)者無(wú)法正常經(jīng)營(yíng)。山西軍閥閻錫山更使出莫名手段，橫征暴斂，竟然對(duì)已備遭日寇蹂躪的工商業(yè)戶實(shí)行“補(bǔ)稅”政策，延續(xù)了數(shù)千年的杏花村清香白酒酒生產(chǎn)熄火停鍋。
伴隨著中華人民共和國(guó)的建立，杏花村釀酒事業(yè)翻開(kāi)了歷史新的一頁(yè)，為清香型白酒的傳承，發(fā)展譜寫了一曲壯美的華章。
